※粉類

高筋麵粉BREAD FLOUR常用於麵包.土司.披薩
中筋麵粉ALL PURPOSE常用於中式點心
低筋麵粉CAKE FLOUR常用於蛋糕餅乾
全麥粉WHOLE WHEAT FLOUR常用於全麥麵包或全麥餅乾
玉米粉CORN STARCH常用於勾芡
鳳片粉Cooked rice flour    
馬蹄粉Water chestnut flour     

※膠凍類

吉利丁片  GELATINE                            動物膠片.常用於慕斯.奶凍類
吉利丁粉GELATINE POWDER動物膠粉.常用於慕斯.奶凍類
果膠PECTIN用於水果淋面
洋菜條AGAR使用於果凍羊羹類有脆脆的口感
洋菜粉AGAR POWDER使用於果凍羊羹類有脆脆的口感
明膠GALATOSE使用於慕斯或果凍上

※乾果類

核桃       WAL NUT                                                                       
花生PEA NUT
榛果HAZELNUT
胡桃PECANNUT
杏仁角DICED ALMOND
杏仁片SILCED
夏威夷果MACADAMIA NUT
腰果CASHWE NUT
栗子CHEST NUT
松子PINT NUT
黑瓜子WATER-MELON SEEDS
黑芝麻BLACK SESASE
白芝麻WHITE SESASE
金芝麻GOLD SEASE
小米MILLET
葡萄乾Raisins
※油脂/乳製品類
奶油/牛油        Butter                                                          常用於西點.蛋糕.麵包
無鹽奶油  NO SALT BUTTER常用於西點.蛋糕                                       
有鹽奶油SALT BUTTER常用於西點.麵包
乳酪Cheese  
奶油乳酪Cream Cheese常用於蛋糕.內餡
義大利乳酪Mascarpone  Cheese常用於蛋糕.內餡
鮮奶油Whipping cream  
酸奶油Sour Cream  
沙拉油SALAD OIL常用於蛋糕.沙拉
橄欖油OLIVE OIL常用於麵包上
瑪珈琳油MARGARINE常用於蛋糕.麵包
白油SHORTENING常用於中式麵食.麵包.派
酥油Butter Oil常用於麵包.餅乾類
豬油LARD常用於中式麵食
發泡奶油Whipped Butter常用於蛋糕麵包
起酥油Pastry Margarine常用於麵包.派

※食品添加物

香草粉VANILLA POWDER                                                                          
小蘇打粉Baking Soda
泡打粉BakingPowder
酵母Yeast
蛋黃粉Custardpowder
香草油VANILLA OIL
椰子油COCONUT OIL
可可粉Cocoa powder 
麵包改良劑Bread Improver   
乳化劑Easter/Ovelet
鹼水Alkaline water
食用色素Artificial Food Coloring
茴香FENNEL
玉桂粉CINNAMON
薄荷PEPPERMINT
杏仁油ALMOND OIL
杏仁精ALMOND EXTRACT

※糖類

砂糖Fine Granulated Sugar                                                
糖粉Powered Sugar
紅糖Brown Sugar
黑糖Black Sugar
糖蜜Molasses
蜂蜜Honey
轉化糖漿Invert Syrup
葡萄糖漿Glucose Syrup
麥芽糖Malt Syrup
麥芽糖漿Liquid Malt Extract
焦糖Caramelized Sugar
翻糖Fondant
楓糖Maple Syrup
果糖Fructose
冰糖Crystal Sugar
方糖Cube Sugar
玉米糖漿Sweet Corn
糖漿Syrup
焦糖Caramel